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相信許多人都吃過這日式的煎蛋<玉子燒>吧? 對於那多層次又有濃濃雞蛋香的長方小塊, 覺得很神奇, 很久前我就買了這個專門用來煎玉子燒的鍋, 也曾經嘗試做過, 卻失敗了, 今天憑著記憶中看電視上達人的作法, 再來試試看吧! 一口氣打了5顆土雞蛋, 加入少許鹽和糖, 將蛋汁均勻打散, 在煎鍋上抹上少許油(這是重點, 油千萬不可多加), 等鍋子溫度升高後, 爐火轉小火, 先淋上第一層蛋汁, 等蛋凝固後, 用筷子將四邊劃開, 將蛋皮往鍋柄處摺一半, 接著在空出來的一半淋上第二層的蛋汁, 之後重複一樣的動作, 層層往內摺, 我只做了5層, 之前看達人可以做到10層, 超厲害的, 5層煎好後, 再整個翻面, 把形狀整得漂亮一點, 放涼後再切約二公分寬, 就完成了, 樣子是蠻像的, 只是吃起來味道少了一點什麼, 趕緊上網搜尋一下, 原來還要加入少許日式柴魚醬油, 如此一來味道就八九不離十了吧~
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